Goumenissa

Profil gustatif : complexe, puissant, fruité, équilibré Accord mets/vin : viandes rouges, veau, agneau, gibiers, rôtis ou cuits en sauce rouge, charcuteries, fromages piquants Température de service : Servir à une température de 16-18ºC Note de dégustation : D’une robe grenat moyen, ce cru offre un nez dominé par des arômes complexes de petits fruits rouges cuits (les cerises, les framboises) accompagnés par des notes d’épices, de tomate séchée et d’une touche de vanille. En bouche, malgré son caractère corsé, le vin forme un très bel ensemble où tout est parfaitement intégré. Il est riche, aux tannins veloutés, avec une belle finesse et une longueur agréable. Il peut être apprécié immédiatement à la sortie, mais il se bonifie avec les années grâce au bon potentiel de garde. Ses caractéristiques lui confèrent une place de choix dans la cave des connaisseurs. Le vin de Goumenissa est un vin d’appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1979, produit essentiellement dans la région homonyme située au nord de la Grèce, sur les contreforts de la montagne Paiko. Les vins de cette région en AOP présentent un assemblage de deux cépages indigènes parfaitement mariés: le xinomavro (mot qui signifie “acide” et “noir”) et le negoska (au moins 20%). Le negoska, avec sa couleur rouge foncé, fruité, aux notes de chocolat, apprivoise et complète la tonicité du xinomavro, qui tient le rôle principal. D’autre part, le xinomavro est une variété polyvalente, tannique, mais aussi charmante, qui déploie un bouquet qui va de la violette à la pulpe d’olive, en passant par la tomate.  

  Région : Goumenissa (AOP), département de Kilkis, Macédoine centrale Producteur : Chatzivaritis Encépagement : Xinomavro 70% – Negoska 30% Terroir: Argilo-calcaire Altitude: 270m au-dessus du niveau moyen de la mer Mode de culture : biologique Mode d’élevage : 12 mois en fûts de chêne, 6 mois en bouteille Alcool : 13,5% Garde: 12-20ans