Alchymiste blanc

Ce vin présente une belle expression de la multiplicité des variétés indigènes de l’île de Céphalonie, une véritable alchimie viticole! Ce vin est issu de 5 cépages et de vignes centenaires, dont le rendement est fatalement très faible: autant dire que la haute qualité des raisins est garantie. Ensuite, il est fermenté spontanément par des levures naturellement présentes sur le terroir. Un très léger dépôt peut donc se former avec le temps. D’une robe jaune vert, ce vin démontre un nez très expressif de zeste de citron, d’abricot, de fleurs d’oranger avec des notes légèrement oxydées. Un bel équilibre entre sa très discrète minéralité et son agréable acidité procure une structure en bouche et ouvre la voie à une finition intéressante.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Domaine Sklavos-Zisimatos

ENCÉPAGEMENT

Roditis 50%, Moscat 20%, Moschatela 10%, Tsaousi 10%, Vostilidi 10%

TERROIR

Calcaire

MODE DE CULTURE

Conventionnelle

MODE D’ÉLEVAGE

En cuve inox

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

de 10-12ºC

ACCORDS METS & VINS

Poissons, salades de fruits, fromages fins, pâtes aux fruits de mer

POTENTIEL DE GARDE

Carafe

Région

RÉGION

Céphalonie

ALTITUDE

APPELLATION

Profil gustatif

Fruité, fin, désaltérant

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

12,5%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75 L

Evriviadis Sklavos ou “Vladis” comme on le surnomme, s’inscrit dans une tradition viticole familiale de près de 300 ans. Parti au début des années 80 pour faire des études d’ingénieur agronome en Bulgarie, il revient pour travailler à Céphalonie dans le vignoble familal. Vladis tout en restant fidèle aux cépages indigènes locaux (robola, vostylidis, muscat, tsaousi, mavrodaphne) se démarque par son travail dans la vigne… Il cultive la partie du vignoble qui lui appartient selon les règles de la biodynamie et son intervention en cave est minimaliste laissant ainsi s’exprimer la richesse du terroir de Céphalonie . Il est le premier à vinfier le grand cépage de l’île “mavrodaphne” en vin rouge sec, où à vinfier de rares cépages tel que le vostylidi ou le tsaousi sans les assembler! Sa production totale n’excède pas les 140.000 bouteilles.. Un petit vigneron d’ampleur avec du cachet! A découvrir sans plus tarder!