Ni 2018

Un vin blanc vinifié comme un rouge. Il démontre une robe orange aux reflets joliment ambrés avec un aspect trouble, typique de cette sorte de vins. Au nez, il se distingue par un bouquet subtil de zeste d’orange, de miel même de cèdre avec une légère touche oxydative. Sa structure révèle des tanins puissants, d’une acidité croquante et d’une finale longue Mais le plus important c’est que l’on sent et que l’on goûte le raisin même ! Pour une oxygénation et ouverture plus rapide une mise en carafe de deux heures est conseillée. La fille de monsieur Chatzivaritis, Chloé, diplômée d’œnologie, a été spécialisée à la production des vins naturels auprès de vignerons mondialement connus. Elle lance sa nouvelle série de trois vins naturels. Les raisins bios sont écrasés au pied. Ensuite, le vin est fermenté spontanément en amphores par des levures naturellement présentes sur le terroir. Enfin, la vinification se fait sans intrants, sans filtration, avec peu ou pas de sulfites.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Chloé Chatzivaritis

ENCÉPAGEMENT

Malagousia 65%, Roditis 35%

TERROIR

Argilo-calcair

MODE DE CULTURE

Biologique

MODE D’ÉLEVAGE

Biologique

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 10-12ºC

ACCORDS METS & VINS

Fruits de mer, coquillages au riz safrané , poissons grillés , viandes blanches , plats de pâtes

POTENTIEL DE GARDE

Carafe

Région

RÉGION

Goumenissa (IGP), département de Kilkis, Macédoine centrale

ALTITUDE

270m au-dessus du niveau moyen de la mer

APPELLATION

Profil gustatif

Gastronomique, riche, structuré

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

15%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

sulfites : 30mg/L total Packaging : bouteille Contenance : 0,75 l