Mi 2018

Un vin gastronomique d’une grande finesse et d’une profondeur suave! Son aspect trouble, typique de cette sorte de vin, peut surprendre. Il démontre une couleur jaune pale à reflets ambrées . Au nez, il se distingue par un bouquet complexe de fruits à chair blanche, d’agrumes et de petites fleurs blanches . Le vanille est légèrement perceptible en fin de bouche. Son corps a une belle intensité et son acidité est bien maîtrisée. Pour une oxygénation et ouverture plus rapide une mise en carafe de deux heures est conseillée. La fille de monsieur Chatzivaritis, Chloé, diplômée d’œnologie, a été spécialisée à la production des vins naturels auprès de vignerons mondialement connus. Elle lance sa nouvelle série de trois vins naturels mono-cépage en 2017. Les raisins bios sont écrasés au pied. Ensuite, le vin est fermenté spontanément par des levures naturellement présentes sur le terroir en fûts de chêne français d’utilisation antérieure. Enfin, la vinification se fait sans intrants, sans filtration, avec peu ou pas de sulfites.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Chloé Chatzivaritis

ENCÉPAGEMENT

Assyrtiko 100%

TERROIR

Argilo-calcaire

MODE DE CULTURE

biologique

MODE D’ÉLEVAGE

biologique

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 16-18ºC

ACCORDS METS & VINS

Fruits de mer, coquillages au riz safrané, poissons grillés, viandes blanches , plats de pâtes

POTENTIEL DE GARDE

Carafe

Région

RÉGION

Goumenissa (IGP) , Kilkis, Macédoine centrale

ALTITUDE

270m au-dessus du niveau moyen de la mer

APPELLATION

Profil gustatif

Gastronomique, vif, riche , structuré

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

13%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Packaging : bouteille (caisse de 6) Contenance : 0,75 l