Dafni Psarades

Profil gustatif : vif, fin, herbacé, fruité Accord mets/vin : salades aromatisées aux herbes , escargots, poissons, fromages fins, viandes blanches, feuilletés grecs (à la feta, aux épinards , aux poireaux ) Température de service : Servir à une température de 10ºC Le cépage « Dafni » est l’une des plus anciennes variétés du vignoble crétois. Jadis en voie de disparition, le domaine Lyrarakis s’efforce de le travailler depuis le début des années 1990. Ce raisin, très dur à cultiver, s’exprime particulièrement bien dans la région montagneuse d’Alagni en Crète centrale. Les habitants de la région ont nommé le raisin « Dafni » (qui signifie laurier en grec moderne) par analogie avec ses arômes de feuille de laurier qu’on retrouve au nez. Note de dégustation : D’une couleur jaune clair, ce vin nous offre un bouquet élégant et complexe sur les herbes comme le laurier, le thym et le romarin, les feuilles de citronniers, la fleur d’oranger et les fruits blancs. Sa vivacité s’allie avec finesse à la fraicheur aromatique propre au climat montagneux pour donner un résultat harmonieux. La longueur en bouche témoigne alors de la persistance des arômes.

Appellation : Crète (IGP) Producteur : Lyrarakis Encépagement : Dafni 100% Terroir : Argilo – calcaire Altitude: 480m au-dessus du niveau moyen de la mer Mode de culture : raisonnée (sans irrigation) Mode d’élevage : cuve, sur lie Vendange : premier récolte précoce du 8% du jus, deuxième récolte début octobre Garde : 2-3 ans Alcool: 12.5% Packaging : bouteille (caisse de 6) Contenance : 0,75l