L'huile d'olive extra vierge monovariétale Koroneiki possède des caractéristiques vertes et fruitées, typiques d'une récolte précoce. Excellent équilibre de goût avec des arômes dominants de pomme, d'herbe fraîchement coupée et d'agrumes. L'amertume est légère, modérément piquant avec une bouche riche. Fort et long arrière-goût persistant.

C'est le caractère spécial de l'huile d'olive Koroneiki.

Huile fruité, relativement douce typique du terroir crétois. Son taux d’acidité est inférieur à 0,8%, ce qui est quasiment néant. Une belle petite amertume prolonge sa bouche ;
Cette huile est parfaite pour la cuisine de tous les jours, elle se permet d’accompagner autant les légumes cuits que les salades estivales, sans alourdir.