Karanika Brut nature, Cuvée Réserve

Profil gustatif : riche, complexe, aromatique Accord mets/vin : Servir à 6-8ºC apéritif, huitres, crevettes au gingembre , sushi, spaghetti à la poutargue, tyropita Note de dégustation : Ce brut nature (sans sucre ajouté ni traitement chimique) est le meilleur exemple de ce que peut offrir un “blanc de noirs” élaboré à 100% de vignes non greffées de Xinomavro. Des bulles claires, cristallines et régulières ornent la robe jaune paille de ce vin effervescent – méthode traditionnelle. Il dégage un bouquet complexe de belles notes toastées de brioche en mêlant des fragrances fruitées de citron vert, de pamplemousse, de pêche et de poire. Au palais, sa minéralité pointue et sa mousse crémeuse, qui tempère son acidité élevée, créent un ensemble tout en équilibre. Le remuage ainsi que le dégorgement se font à la main. Cuvée accomplie et structurée où s’exprime avec bonheur un terroir au climat froid.

Région : Macédoine, Amyndeo Producteur : Laurens Hartman Karanika Encépagement : Xinomavro 100% Terroir : argilo-sablé Altitude : 650 m au-dessus du niveau moyen de la mer Mode de culture : biologique – biodynamique Mode d’élevage : Méthode traditionnelle (6 – 12 mois sur lie) Dosage : 0% Sucre: 0,4g/L Garde: ≤5ans Vendange: manuelle Alcool : 12,4% Packaging : bouteille (caisses de 6) Contenance : 0,75 L