le kefalotyri est un fromage a pâte dure
composé d’ un mélange de lait de brebis & de chèvre pasteurisé .
il est laissé durant 5 mois en maturation avant conditionnement. Au gout, il est salé voir épicé, avec une texture légèrement plus grasse,
il sert généralement comme fromage de table ou à être râpé sur différentes préparation .
incontournable sur une moussaka ou les petites pâte en sauce tomate
conditionné en tranche sous vide.