le kefalotyri est un fromage a pâte dure composé d’ un mélange de lait de brebis & de chèvre pasteurisé . il est laissé durant 5 mois en maturation avant conditionnement. Au gout, il est salé voir épicé, avec une texture légèrement plus grasse, il sert généralement comme fromage de table ou à être râpé sur différentes préparation . incontournable sur une moussaka ou les petites pâte en sauce tomate conditionné en tranche sous vide.