Mus

Profil gustatif : gastronomique, vif, riche, structuré Accord mets/vin : entrées , salades , poissons frites , pâtes Température de service : Servir à une température de 16-18ºC Note de dégustation : Ce vin gastronomique d’une grande finesse et d’une profondeur suave ! Son aspect trouble, typique de cette sorte de vin, peut surprendre. Il démontre une couleur rubis à reflets violets . Au nez, il se distingue par un bouquet charmant de petits fruits rouges, de clous de girofle et de sucre caramélisé . En bouche, c’est un vin structuré, aux tannins bien enrobés . Soutenu par une acidité fraîche, ce vin se termine sur une finale longue . Mais le plus important c’est que l’on sent et que l’on goûte le raisin du xinomavro! La vigneronne a réussi à transmettre l’intensité de sa passion dans cette bouteille! Pour une oxygénation et ouverture plus rapide une mise en carafe de deux heures est conseillée . La fille de monsieur Chatzivaritis, Chloé, diplômée d’œnologie, a été spécialisée dans la production des vins naturels auprès de vignerons mondialement connus. Elle lance sa nouvelle série de trois vins naturels mono-cépage en 2017. Les raisins bios sont écrasés au pied. Ensuite, le vin est fermenté spontanément en cuve en inox par des levures naturellement présentes sur le terroir. Il est élevé 5 mois en fûts de chêne français d’utilisation antérieure. Enfin, la vinification se fait sans intrants, sans filtration, avec peu ou pas de sulfites.

Fiche technique Région : Goumenissa (IGP), Kilkis, Macédoine centrale Producteur : Chloé Chatzivaritis Encépagement : Xinomavro 100% Terroir: Argilo-calcaire Altitude: 270m au-dessus du niveau moyen de la mer Mode de culture : biologique Mode d’élevage : 5 mois en fûts de chêne français anciens Alcool : 13% Packaging : bouteille (caisse de 6) Contenance : 0,75 l