Profil gustatif : aromatique, élégant, riche Accord mets/vin : viandes rouges, veau, agneau, gibiers, rôtis ou cuits en sauce rouge, charcuteries, fromages piquants Température de service : Servir à une température de 16-18ºC Note de dégustation : Mavrotragano, jadis en voie de disparition, est considéré aujourd’hui comme la variété rouge la plus importante de Santorin. À grappes noires (mavro) et croustillantes (tragano) d’où son appellation provient, le mavrotragano forme un cépage distinct qui peut offrir des expériences inouïes. D’une couleur grenat, ce vin se distingue par un bouquet concentré de griottes cuites, de petits fruits de bois, de pruneaux secs, de chocolat amer et de tabac. Doté d’une excellente structure alliant puissance et élégance, ce vin d’une acidité impressionnante termine sur une longue finale avec des tanins soyeux et une minéralité remarquable.