Metagitnion

Ce vin blanc sec est issu du cépage autochtone de l’île de Céphalonie, le rare vostilidi. Les vignes centenaires, franches de pieds, sont cultivées en gobelet et se situent au lieu dit de Kechrion (au sud de l’île) sur des coteaux sableux et caillouteux. Le rendement est très faible (15-20 hectolitre à l’hectare) et offre un raisin de haute qualité. La viticulture est pratiquée selon les principes de la biodynamie et la vinification s’effectue sans intrants. L’élevage est effectué en cuve et en fûts de chêne et la mise en bouteille est faite sans filtration ni sulfitage. La production est confidentielle et suit une longue tradition de 300 ans dans le domaine Sklavos. D’une couleur orange (ocre) lumineux, ce vin au bouquet expressif et complexe développe des arômes de caramel, d’épices (cardamome et curry), de figues séchées avec une touche floral et un boisé noble. La bouche suit avec une belle concentration tout en gardant beaucoup de fraicheur et une structure quasi tannique. Le « metagitnion », mois du calendrier antique pendant lequel on vendange le cépage, nous laisse sur une longueur interminable avec des notes oxydatives élégantes. Un vin solide et très personnel de Vladis Sklavos qui vient magnifier un cépage autochtone ancestral.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Domaine Sklavos

ENCÉPAGEMENT

Vostilidi 100%

TERROIR

Sablo-calcaire

MODE DE CULTURE

Biologique – biodynamie

MODE D’ÉLEVAGE

en cuve inox, 8 mois en barriques (300 et 500 litres)

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 14-16ºC

ACCORDS METS & VINS

Fromages (comté, Graviera), cuissons à basse température, poissons gras, volaille crémée avec morilles.

POTENTIEL DE GARDE

Carafe

Région

RÉGION

Pentes d’Aenos (IGP) , Céphalonie

ALTITUDE

300m au-dessus du niveau moyen de la mer

APPELLATION

Profil gustatif

Dense, minéral, fin

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

13%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75 L

Evriviadis Sklavos ou “Vladis” comme on le surnomme, s’inscrit dans une tradition viticole familiale de près de 300 ans. Parti au début des années 80 pour faire des études d’ingénieur agronome en Bulgarie, il revient pour travailler à Céphalonie dans le vignoble familal. Vladis tout en restant fidèle aux cépages indigènes locaux (robola, vostylidis, muscat, tsaousi, mavrodaphne) se démarque par son travail dans la vigne… Il cultive la partie du vignoble qui lui appartient selon les règles de la biodynamie et son intervention en cave est minimaliste laissant ainsi s’exprimer la richesse du terroir de Céphalonie . Il est le premier à vinfier le grand cépage de l’île “mavrodaphne” en vin rouge sec, où à vinfier de rares cépages tel que le vostylidi ou le tsaousi sans les assembler! Sa production totale n’excède pas les 140.000 bouteilles.. Un petit vigneron d’ampleur avec du cachet! A découvrir sans plus tarder!