Naoussa Terre et Ciel

Profil gustatif : complexe, fruité, velouté, rond Accord mets/vin : viandes grillées, côte de bœuf, gigot d’agneau, gibiers, fromages du caractère Température de service : Servir à une température de 16-18ºC Note de dégustation: Le “Terre et Ciel” est un vin rouge issu de vignes d’environ 37-42ans. Les vignobles sont situés au-dessus des villages de Trilofos et Fytia, dans la vaste région de Naoussa au nord de la Grèce. La fermentation alcoolique est amorcée à l’aide de levure naturelle, toujours dans des conditions bien contrôlées. Le vin est transféré en fût de chêne (500 litres) à la fin du processus de fermentation alcoolique et malolactique. À travers une robe rubis intense aux reflets violets, les premières notes laissent découvrir un vin ample, aux arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerises, de mûres, de prunes, de tomates séchées, d’olives noires et de vanille. Sur le palais, il continue d’impressionner par son corps charpenté, qui gagne en nervosité et en vivacité grâce à son acidité bien maîtrisée et à ses tannins veloutés. La finale surprend par sa longueur agréable. Il est à noter que c’est un vin non filtré: un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Région : Trilofos-Fytia, Naoussa (AOP), Macédoine Producteur : Thymiopoulos Encépagement : Xinomavro (100%) Terroir : argilo-calcaire, volcanique Altitude : 180-470 m au-dessus du niveau moyen de la mer Mode de culture : biologique – biodynamique Mode d’élevage : 18 mois en fûts de chêne français (225, 300, 500 lt) Vendange: manuelle Alcool : 13,5% Garde: ≃10-15 ans Packaging : bouteille (caisses de 6) Contenance : 0,75 L