Naoussa Terre et Ciel

Le “Terre et Ciel” est un vin rouge issu de vignes d’environ 37-42ans. Les vignobles sont situés au-dessus des villages de Trilofos et Fytia, dans la vaste région de Naoussa au nord de la Grèce. La fermentation alcoolique est amorcée à l’aide de levure naturelle, toujours dans des conditions bien contrôlées. Le vin est transféré en fût de chêne (500 litres) à la fin du processus de fermentation alcoolique et malolactique. À travers une robe rubis intense aux reflets violets, les premières notes laissent découvrir un vin ample, aux arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerises, de mûres, de prunes, de tomates séchées, d’olives noires et de vanille. Sur le palais, il continue d’impressionner par son corps charpenté, qui gagne en nervosité et en vivacité grâce à son acidité bien maîtrisée et à ses tannins veloutés. La finale surprend par sa longueur agréable. Il est à noter que c’est un vin non filtré: un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Domaine Thymiopoulos

ENCÉPAGEMENT

Xinomavro 100%

TERROIR

Argilo-calcaire, volcanique

MODE DE CULTURE

Biodynamie – biologique

MODE D’ÉLEVAGE

Biodynamie – biologique

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 16-18ºC

ACCORDS METS & VINS

Viandes grillées, côte de bœuf, gigot d’agneau, gibiers, fromages du caractère

POTENTIEL DE GARDE

≃10-15ans

Carafe

Région

RÉGION

Trilofos-Fytia, Naoussa (AOP), Macédoine

ALTITUDE

180-470 m au-dessus du niveau moyen de la mer

APPELLATION

Profil gustatif

Complexe, fruité, velouté, rond

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

13,5%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Vendange: manuelle Packaging : bouteille (caisses de 6) Contenance : 0,75 L