Pappou!

« A mi-chemin entre un rouge clair et un rosé de saignée, ce cru raffiné et désaltérant nous offre un nez complexe sur les fruits à noyaux et sur les plantes aromatiques. Son corps généreux est soutenu par un arrière-plan minéral qui lui donne de l’élégance. « Pappou à la parcelle » est un rosé gastronomique qui rappelle les assemblages traditionnels que l’on retrouve sur l’île de Tinos. Le « Pappou » (en français = grand-père) est également une figure emblématique de la famille qui possède très souvent une parcelle, voir des parcelles, avec des cépages autochtones blancs et rouges, le plus souvent mélangés. Les assemblages de ce type permettaient jadis d’avoir un vin plus structuré pour passer l’hiver et s’il restait encore de ce vin pour le dimanche de Pâques, il accompagnait à merveille l’agneau pascal. »

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Jerome Binda (Domaine de Kalathas)

ENCÉPAGEMENT

Aspro-potamisi 40% – Rozaki 40% – Mavro-Potamisi 20%

TERROIR

Granite, sable (vieilles vignes franches de pied)

MODE DE CULTURE

Biologique

MODE D'ÉLEVAGE

Co-fermentation spontanée des 3 cépages, elevage sur lies pendant 12 mois

MILLÉSIME

2018

COULEUR

Rosé

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

12 – 14°

ACCORDS METS & VINS

Champignons grillés, viande blanche, feuilletés, poisson de rivière

POTENTIEL DE GARDE

3-4 ans

Carafe

Non

Région

RÉGION

Tinos / Cyclades

ALTITUDE

300-350m

APPELLATION

Vin de Grèce

Profil gustatif

Fruité, complexe, minéral

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

13,50%

SEC/DOUX

Sec

Autres informations

Packaging

6 bouteilles

Contenance

0,75

Pappou!

39,00

39,00