Sangiovese – Cabernet Sauvignon

Profil gustatif : Elégant, structuré, complexe Accord mets/vin Servir à 17ºC : veau aux olives, gibier à plumes, osso bucco, fromages à pâte dure Note de dégustation : Le sangiovese est un des cépages favoris de Nikos Douloufakis tant pour ses qualités propres que pour le souvenir de ses études d’œnologie en Italie. Cette particularité le rend exceptionnel en Grèce où on ne connaît guère d’autres implantations de cette variété. La cuvée qui en résulte est une réussite incontestable qui ne déparerait pas sur les tables toscanes. Vin de couleur rouge profond aux teintes foncées. Au premier nez, les fruits rouges avec une touche de tomate séchée ressortent, puis s’ajoutent quelques nuances de tabac et de poivre. Très belle attaque franche; beaucoup de fruit et peu de bois en bouche; équilibre optimal grâce à une grande fraîcheur et des tanins magnifiquement extraits. Sa longueur en bouche témoigne la persistance des arômes. Vin à décanter avant de servir.

Région : village de Daphnès, Héraklion, Crète Producteur : Douloufakis Encépagement : Sangiovese 70%, Cabernet-sauvignon 30% Terroir : argilo-calcaire Altitude : 350 m au-dessus du niveau moyen de la mer Mode de culture : raisonnée Mode d’élevage : en barriques partiellement neuves pendant 12 mois Alcool : 13,7% Garde: ~10ans Packaging : bouteille Contenance : 0,75 L