Synodos

Ce vin rouge rare est issu de deux cépages autochtones de l’île de Céphalonie et d’une sélection de vignes situées au lieu-dit Kechrion. Les vignes sont franches de pied, âgées de 40 ans au moins, cultivées en gobelet, et ne produisent que 20 à 25 hl/ha par an. La fermentation et l’élevage sont longs, effectués en cuve et en barrique. La mise en bouteille est faite sans filtration ni sulfitage supplémentaire. La production est confidentielle et suit une longue tradition de 300 ans. D’une couleur rubis aux reflets violets, ce vin séduit par son nez intense et complexe mêlant les fruits rouges bien mûrs, la violette et le chocolat. Les arômes se confirment en bouche en se prêtant à une dégustation ronde, dotée de tanins veloutés, bien enrobés. Il conclut avec une fin de bouche longue, légèrement herbacée.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Domaine Sklavos-Zisimatos

ENCÉPAGEMENT

Mavrodaphni 83%, Vostilidi 17%

TERROIR

Sablo-calcaire

MODE DE CULTURE

Biologique – biodynamique

MODE D’ÉLEVAGE

Biologique – biodynamique

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 18ºC

ACCORDS METS & VINS

Viandes grillées, magrets de canard aux fruits rouges

POTENTIEL DE GARDE

Carafe

Région

RÉGION

Kechrionas  Pentes d’Aenos (IGP), Céphalonie

ALTITUDE

300m au-dessus du niveau moyen de la mer

APPELLATION

Profil gustatif

Riche, fruité, ample

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

13%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75 L

Evriviadis Sklavos ou “Vladis” comme on le surnomme, s’inscrit dans une tradition viticole familiale de près de 300 ans. Parti au début des années 80 pour faire des études d’ingénieur agronome en Bulgarie, il revient pour travailler à Céphalonie dans le vignoble familal. Vladis tout en restant fidèle aux cépages indigènes locaux (robola, vostylidis, muscat, tsaousi, mavrodaphne) se démarque par son travail dans la vigne… Il cultive la partie du vignoble qui lui appartient selon les règles de la biodynamie et son intervention en cave est minimaliste laissant ainsi s’exprimer la richesse du terroir de Céphalonie . Il est le premier à vinfier le grand cépage de l’île “mavrodaphne” en vin rouge sec, où à vinfier de rares cépages tel que le vostylidi ou le tsaousi sans les assembler! Sa production totale n’excède pas les 140.000 bouteilles.. Un petit vigneron d’ampleur avec du cachet! A découvrir sans plus tarder!