Vino di Sasso

Ce vin blanc sec est issu d’un cépage autochtone, noble et prédominant de l’île de Céphalonie, le robola. Les vignes centenaires, franches de pieds, sont cultivées en gobelet et se situent au sud de l’île sur des coteaux argilocalcaire et caillouteux de la montagne Aenos à 850 mètres d’altitude. Le rendement est très faible et offre un raisin de haute qualité. Sa vinification est pratiquée selon les principes du domaine. Il est fermenté spontanément par des levures naturellement présentes sur le terroir et la mise en bouteille est faite sans sulfitage, ni filtration. À travers une brillante robe jaune vert aux reflets ambrés, les premières notes laissent découvrir un vin étonnant, fin et minéral. Grâce à son caractère de pierre à fusil, ce vin était appelé à l’époque vénitienne «Vino di Sasso», c’est-à-dire “vin de la pierre”, une appellation traditionnelle que le vigneron a choisi de conserver. En bouche, il offre une belle expression d’agrumes, de pomme verte et de fleurs suivie par une touche légèrement oxydée. Sa structure révèle une texture riche et une croquante acidité soutenue par une finale fraîche et citronnée. Vladis Sclavos vient magnifier ce cépage autochtone ancestral, qui ravira le palais des amateurs les plus exigeants.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Domaine Sklavos-Zisimatos

ENCÉPAGEMENT

Robola de Céphalonie 100%

TERROIR

Argilo-calcaire-caillouteux

MODE DE CULTURE

Biodynamie

MODE D’ÉLEVAGE

Biodynamie

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 8-10ºC

ACCORDS METS & VINS

Poissons, fruits de mer, sushi, asperges, fêta, poulet rôti

POTENTIEL DE GARDE

Carafe

Région

RÉGION

Céphalonie

ALTITUDE

850m au-dessus du niveau moyen de la mer

APPELLATION

Profil gustatif

Élégant, minéral, structuré

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

12,5%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75 L

Evriviadis Sklavos ou “Vladis” comme on le surnomme, s’inscrit dans une tradition viticole familiale de près de 300 ans. Parti au début des années 80 pour faire des études d’ingénieur agronome en Bulgarie, il revient pour travailler à Céphalonie dans le vignoble familal. Vladis tout en restant fidèle aux cépages indigènes locaux (robola, vostylidis, muscat, tsaousi, mavrodaphne) se démarque par son travail dans la vigne… Il cultive la partie du vignoble qui lui appartient selon les règles de la biodynamie et son intervention en cave est minimaliste laissant ainsi s’exprimer la richesse du terroir de Céphalonie . Il est le premier à vinfier le grand cépage de l’île “mavrodaphne” en vin rouge sec, où à vinfier de rares cépages tel que le vostylidi ou le tsaousi sans les assembler! Sa production totale n’excède pas les 140.000 bouteilles.. Un petit vigneron d’ampleur avec du cachet! A découvrir sans plus tarder!