Vino di Sasso

Profil gustatif : élégant, minéral, structuré Accord mets/vin : poissons, fruits de mer, sushi, asperges, fêta, poulet rôti Température de service : Servir à une température de 8-10ºC Note de dégustation : Ce vin blanc sec est issu d’un cépage autochtone, noble et prédominant de l’île de Céphalonie, le robola. Les vignes centenaires, franches de pieds, sont cultivées en gobelet et se situent au sud de l’île sur des coteaux argilocalcaire et caillouteux de la montagne Aenos à 850 mètres d’altitude. Le rendement est très faible et offre un raisin de haute qualité. Sa vinification est pratiquée selon les principes du domaine. Il est fermenté spontanément par des levures naturellement présentes sur le terroir et la mise en bouteille est faite sans sulfitage, ni filtration. À travers une brillante robe jaune vert aux reflets ambrés, les premières notes laissent découvrir un vin étonnant, fin et minéral. Grâce à son caractère de pierre à fusil, ce vin était appelé à l’époque vénitienne «Vino di Sasso», c’est-à-dire “vin de la pierre”, une appellation traditionnelle que le vigneron a choisi de conserver. En bouche, il offre une belle expression d’agrumes, de pomme verte et de fleurs suivie par une touche légèrement oxydée. Sa structure révèle une texture riche et une croquante acidité soutenue par une finale fraîche et citronnée. Vladis Sclavos vient magnifier ce cépage autochtone ancestral, qui ravira le palais des amateurs les plus exigeants.

Région : Céphalonie Appellation : Appellation d’origine protégée (AOP) Robola de Céphalonie Producteur : Sklavos-Zisimatos Encépagement : Robola de Céphalonie 100% Terroir: argilo-calcaire-caillouteux Altitude : 850m au-dessus du niveau moyen de la mer Mode de culture : conventionnelle Mode d’élevage : en cuve inox Alcool : 12,5% Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75 L