Vinsanto

  Profil gustatif : aromatique, élégant, riche Accord mets/vin : foie gras, desserts chocolatés, tartes à la pêche, fromages frais de chèvre, roquefort Température de service : Servir à une température de 6-8ºC  Note de dégustation : Vinsanto (comme son appellation l’indique) est le nectar mythique de Santorin renommé déjà depuis le 12ème siècle. Il assemble trois cépages indigènes et aromatiques : l’assyrtiko, l’aïdani et l’athiri, dont les raisins sont séchés au soleil pendant environ 15 jours. Une vinification traditionnelle s’ensuit, avant un élevage en vieilles barriques pendant plusieurs années. Ce vin d’une couleur d’acajou allie l’intensité du miel, des raisins secs, du caramel, des figues et des pruneaux à une fraîcheur minérale. En bouche, il démontre une grande finesse, une très belle saveur sucrée, assortie d’une acidité fine et agréable. Il ne serait aucunement exagéré de dire qu’il se place dignement parmi les meilleurs vins de dessert du monde !

  Région : Megalochori, Santorin, Égée (AOP) Santorini Producteur : Gavalas winery Encépagement : Assyrtiko 85%, Aidani 10%, Athiri 5% Terroir: volcanique Altitude: 300m au-dessus du niveau de la mer Mode de culture : raisonnée Mode d’élevage : au moins 6 ans en fûts de chêne russes Alcool : 10% Sucre résiduel : 280gr/l Garde: illimité Packaging : bouteille (caisse de 6) Contenance : 0,5L