Vinsanto

Vinsanto (comme son appellation l’indique) est le nectar mythique de Santorin renommé déjà depuis le 12ème siècle. Il assemble trois cépages indigènes et aromatiques : l’assyrtiko, l’aïdani et l’athiri, dont les raisins sont séchés au soleil pendant environ 15 jours. Une vinification traditionnelle s’ensuit, avant un élevage en vieilles barriques pendant plusieurs années. Ce vin d’une couleur d’acajou allie l’intensité du miel, des raisins secs, du caramel, des figues et des pruneaux à une fraîcheur minérale. En bouche, il démontre une grande finesse, une très belle saveur sucrée, assortie d’une acidité fine et agréable. Il ne serait aucunement exagéré de dire qu’il se place dignement parmi les meilleurs vins de dessert du monde !

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Gavalas Winery

ENCÉPAGEMENT

Assyrtiko 85%, Aidani 10%, Athiri 5%

TERROIR

Volcanique

MODE DE CULTURE

Raisonnée

MODE D’ÉLEVAGE

Raisonnée

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 6-8ºC

ACCORDS METS & VINS

Foie gras, desserts chocolatés, tartes à la pêche, fromages frais de chèvre, roquefort

POTENTIEL DE GARDE

Illimité

Carafe

Région

RÉGION

Megalochori, Santorin, Égée (AOP) Santorini

ALTITUDE

300m au-dessus du niveau de la mer

APPELLATION

Profil gustatif

Aromatique, élégant, riche

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

10%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Sucre résiduel : 280gr/l Packaging : bouteille (caisse de 6) Contenance : 0,5L