Xenōloo

Profil gustatif : velouté, élégant, riche Accord mets/vin : viandes rouges, veau, agneau, gibiers, rôtis ou cuits en sauce rouge, charcuteries, fromages piquants Température de service : Servir à une température de 16-18ºC Note de dégustation : Dans le dialecte local, « xenolōo » fait référence à des cépages moyennement célèbres sur l’île. Le “Xenolōo” rassemble donc trois variétés indigènes, précoces et rares: le mavrotragano et le boudomato, complétés par une touche de raisin blanc athiri. Ce cru d’un caractère distingué allie les arômes délicats de fruits rouges mûrs et de noix avec une robe rouge cerise. Les arômes deviennent plus doux en bouche en se prêtant à une dégustation ronde, dotée de tanins veloutés, bien enrobés. Il conclut avec une fin de bouche longue, légèrement herbacée.

Région : Megalochori, Santorin, Égée (IGP) Cyclades Producteur : Gavalas winery Encépagement : Mavrotragano 50%, Boudomato 45%, Athiri 5% Terroir: volcanique Altitude: 300m au-dessus du niveau de la mer Mode de culture : raisonnée Mode d’élevage : cuve inox, 12-14 mois en fûts de chêne français Alcool : 13% Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75L