Zakynthino

Profil gustatif : riche, floral, acidulé Accord mets/vin : viandes en sauce douce, fruits de mer, pâtes grecques aux épinards et pignons de pin Température de service : Servir à une température de 10-12ºC Note de dégustation : Avec plus de 43 cépages indigènes sur l’ile de Céphalonie, ce vin mono-cépage nous offre l’occasion d’apprécier un terroir étonnant. Issu du cépage Zakynthino et des raisins cultivés au sud de l’île au lieu-dit Helioū, au pied de la montagne Aenos, ce vin est vinifié selon les principes du domaine sans intrants ni traitement chimique. Il est fermenté spontanément par des levures naturellement présentes sur le terroir. Ce vin présente une couleur ambrée et légèrement trouble (pour l’œil très expérimenté) en raison du manque de sulfitage, de la filtration et de l’élevage en fûts de chêne. Il démontre des arômes de miel, de fleurs, d’un charme exceptionnel, avec des notes légèrement oxydées. Le goût vient récompenser votre choix. Des raisins merveilleusement mûrs ont donné à ce vin une bouche croquante et riche avec un caractère puissant. Il se distingue par une rondeur particulière propre à la cuvée. Pour une oxygénation et une ouverture plus rapides, une mise en carafe de deux heures est conseillée.

Région : Pentes  (IGP) d’Aenos, Céphalonie Producteur : Sklavos-Zisimatos Encépagement : Zakynthino 100% Terroir : calcaire Mode de culture : conventionnelle Mode d’élevage : 6 mois en fûts de chêne français Alcool : 13% Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75 L, MAGNUM 1,5 L