Zakynthino

Avec plus de 43 cépages indigènes sur l’ile de Céphalonie, ce vin mono-cépage nous offre l’occasion d’apprécier un terroir étonnant. Issu du cépage Zakynthino et des raisins cultivés au sud de l’île au lieu-dit Helioū, au pied de la montagne Aenos, ce vin est vinifié selon les principes du domaine sans intrants ni traitement chimique. Il est fermenté spontanément par des levures naturellement présentes sur le terroir. Ce vin présente une couleur ambrée et légèrement trouble (pour l’œil très expérimenté) en raison du manque de sulfitage, de la filtration et de l’élevage en fûts de chêne. Il démontre des arômes de miel, de fleurs, d’un charme exceptionnel, avec des notes légèrement oxydées. Le goût vient récompenser votre choix. Des raisins merveilleusement mûrs ont donné à ce vin une bouche croquante et riche avec un caractère puissant. Il se distingue par une rondeur particulière propre à la cuvée. Pour une oxygénation et une ouverture plus rapides, une mise en carafe de deux heures est conseillée.

Vignoble, raisin et artisanat

PRODUCTEUR

Sklavos-Zisimatos

ENCÉPAGEMENT

Zakynthino 100%

TERROIR

Calcaire

MODE DE CULTURE

MODE D’ÉLEVAGE

MILLÉSIME

COULEUR

Conseil de dégustation

TEMPÉRATURE

De 10-12ºC

ACCORDS METS & VINS

Viandes en sauce douce, fruits de mer, pâtes grecques aux épinards et pignons de pin

POTENTIEL DE GARDE

Carafe

Région

RÉGION

Pentes  (IGP) d’Aenos, Céphalonie

ALTITUDE

APPELLATION

Profil gustatif

Riche, floral, acidulé

Caractéristiques du vin

TENEUR EN ALCOOL

13%

SEC/DOUX

Autres informations

Packaging

Contenance

Packaging : bouteille (caisse de 12) Contenance : 0,75 L, MAGNUM 1,5 L

Evriviadis Sklavos ou “Vladis” comme on le surnomme, s’inscrit dans une tradition viticole familiale de près de 300 ans. Parti au début des années 80 pour faire des études d’ingénieur agronome en Bulgarie, il revient pour travailler à Céphalonie dans le vignoble familal. Vladis tout en restant fidèle aux cépages indigènes locaux (robola, vostylidis, muscat, tsaousi, mavrodaphne) se démarque par son travail dans la vigne… Il cultive la partie du vignoble qui lui appartient selon les règles de la biodynamie et son intervention en cave est minimaliste laissant ainsi s’exprimer la richesse du terroir de Céphalonie . Il est le premier à vinfier le grand cépage de l’île “mavrodaphne” en vin rouge sec, où à vinfier de rares cépages tel que le vostylidi ou le tsaousi sans les assembler! Sa production totale n’excède pas les 140.000 bouteilles.. Un petit vigneron d’ampleur avec du cachet! A découvrir sans plus tarder!